咖哩燉豬肉飯

材料

  • 豬腿肉

    1000g

  • 少許

  • 胡椒

    少許

  • 咖哩粉

    2大湯匙

  • 低筋小麥粉

    2大湯匙

  • 沙拉油

    4大湯匙

  • 大蒜

    2顆

  • 洋蔥

    2顆

  • 青椒

    4顆

  • 蘑菇罐頭(片狀)

    100g

  • 可果美整粒蕃茄

    800g

  • 咖哩粉

    2大湯匙

  • 半杯

  • 雞湯

    1杯

  • 可果美蕃茄醬

    4大湯匙

  • 沙拉油

    4大湯匙

  • 少許

  • 胡椒

    少許

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方法

  • 將豬腿肉切成一口大小,加鹽、胡椒、咖哩粉、低筋小麥粉後,用手混合拌勻。用平底鍋煎至金黃色。

  • 將大蒜和洋蔥切碎,青椒切丁。

  • 在鍋內,倒入少許沙拉油加熱,將大蒜和洋蔥拌炒至咖啡色。

  • 將咖哩粉用篩網撒上,再加蘑菇片、稍微打碎的蕃茄整粒、酒、雞湯、(1)的豬腿肉及青椒。

  • 再加蕃茄醬、鹽、胡椒、做調味。煮滾關小火,再燉煮半個小時,裝在白飯旁即可上桌。

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