紅酒蕃茄燉牛肉

材料

  • 牛腱子(約600公克)

    2個

  • 洋蔥

    1個

  • 西洋芹菜

    2支

  • 香葉

    1片

  • 八角

    1粒

  • 胡椒子

    5~6粒

  • 大蒜屑

    1大匙

  • 洋蔥

    1個

  • 蕃茄

    1個

  • 【調味料】

  • 蕃茄醬

    2大匙

  • 蕃茄糊

    1大匙

  • 1大匙

  • 1/2茶匙

  • 少許

  • 胡椒粉

    少許

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方法

  • 整個牛腱子在水中燙煮1分鐘、洗淨。再和切塊的洋蔥(半個)、芹菜段、香葉、八角、胡椒子和酒一起放鍋中,加約5杯的水,煮30-40分鐘。

  • 取出牛腱子切成約1公分厚的厚片,湯汁過濾,約剩3杯左右。

  • 用2大匙油炒香大蒜屑和洋蔥丁,放下切丁的蕃茄,蕃茄醬和蕃茄糊同炒,再加鹽調味,加入牛肉與煮牛肉的湯,小火燉煮約40分鐘至喜愛的爛度。

  • 再加少許鹽、糖和胡椒粉調整味道即可。

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