赤醬海鮮蛋

材料

  • 蝦仁

    70g

  • 蟹管肉

    50g

  • 蛤蠣肉

    30g

  • 雞蛋

    4顆

  • 蒜末

    5g

  • 蔥花

    5g

  • 腰果

    10g

  • 蕃茄上湯

    50g

  • 雞高湯

    160g

  • 5g

  • 可果美蕃茄醬

    10g

  • 雞粉

    少許

  • 味精、白胡椒粉

    少許

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方法

  • 蝦仁洗淨擦乾水粉,用一點蛋白去攪拌蝦仁拌勻,再加少許米酒、一點點鹽、少許玉米粉,拌勻一下,以低溫油泡方式將蝦仁泡至8分熟備用。

  • 雞蛋打入碗中,加入少許雞粉、少許太白粉水,以烘蛋方式煎熟。

  • 蟹管肉燙熟、蛤蠣取肉備用

  • 鍋中下少許油爆香蔥蒜,之後加入蕃茄醬及蕃茄上湯略炒,再放高湯及其他調味料去調味之後,放入海鮮料,勾芡之後淋上蛋上即可。

使用商品

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